تعـــد المحليـــات نوع مـــن أنـــواع المضافـــات الغذائية التـــي تضاف للمنتجـــات الغذائيـــة كبديـــل عـــن الســـكر العـــادي، وذلـــك لدرجـــة حــــلاوتها العالية ولخلوها أو قلة محــــتواها من الســـعرات الحرارية مما يجعلها خيار مناســـب للعديد من الحالات كالسكري والسمنة وتســـوس الأســـنان وغيرهـــا. وتعتبـــر المحليـــات آمنة فـــي حال تم استعمالها في الحدود والكميات المسموح بها. تنقسم المحليات إلــى ثلاثة أنواع:
- المحليات المغذية.
- المحليات الطبيعية.
- المحليات الاصطناعية.
أولًا- المحليات المغذية
تســـمى المحليات المغذية بهذا الاسم كونها تعطي سعرات حرارية قليلة، ومن أهم انواعها:
الســـكريات الكحولية ، وسميت بذلك لأن تركيبها الكيميائي مشــــابه للتركيب الكيميائي للكحول مع أنها لا تحتوي على الكحول. وزيـــادة اســـتهلاك هـــذا النـــوع مـــن المحليـــات قـــد يرتبـــط بتأثير مســـهل للجهاز الهضمي، لذا فإن بطاقـــات المنتجات الغذائية التـــي تحتـــوي علـــى هـــذا النـــوع مـــن المحليـــات يوضـــع عليهـــا العبارات التحذيرية التالية:
ثانيًا المحليات الطبيعية
هـــي محليات مســـتخلصة من مصـــادر طبيعيـــة كالنباتات ومن أشـــهرها ســـتيفيا، ولا تحتـــوي هـــذه المحليـــات على ســـعرات حرارية، وتكون المحليات الطبيعية عادة شديدة الحلاوة فهي تعطـــي حـــلاوة مـــا بيـــن 100 إلـــــى 300 ضعف حلاوة الســـكر الطبيعي ولذا يمكن إضـافة كمية قليلة منها فقط.
ثالثًا- المحليات الاصطناعية
هــــذا النوع من المحليات لا يحتوي على ســـعرات حرارية، وتوجد في العديـــد مـــن المنتجات الغذائيـــة مثل المشـــروبات الغازيـــة والزبادي والآيس كريم والحلويات والكعك، ويمكن اســـتخدام هذه المحليات ً لتحلية الشاي والقهوة والحبوب والفواكه بدلا من السكر. ومن أهم أنواعها:
نظراً لأن اســـتخدام الأســـبرتام لا يتناســـب مع الحالة المرضية للأشـــخاص المصابيـــن بمـــرض الفينيـــل كيتون يوريـــا، لـــذا فـــإن بطاقـــات المنتجـــات الغذائية التي تحتوي على اســـبرتام يوضع عليها العبارة التحذيرية التالية:
“لا يستخـــــــدم من قبل الأشخاص المصابين بمرض الفينيل كيتون يوريا ” أو عبارة “يحتوي على الفينيل ألانين”.
الأسبارتام( مصدر للحمض الأميني فينيل ألانين)، لذلك لا يجب أن تتناول أو تُعطى طفلك أي منتجات غذائية أو دوائية تحتوي على الأسبارتام إذا كان يعاني من حالة تسمى (بيلة الفينيل كيتون)، وهى حالة طبية وراثية نادرية، تسبب تراكم حمض أميني في الجسم يُسمى فينيل آلانين. ويحدث ارتفاع الفينيل كيتون في البول نتيجة لعيب في الجين المسئول عن تكوين الأنزيم اللازم لتحليل الفينيل آلانين. وبغياب الأنزيم اللازم لمعالجة الفينيل آلانين، يحدث تراكم خطير لهذا الحمض الأميني في الجسم، عندما يتناول شخص مصاب ببلية الفنيل كيتون الأطعمة المحتوية على البروتين أو تناول المحلي الصناعي أسبارتام، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية وخيمة.
تحذير السكرالوز: هنالك تحذيرات من الهيئات الصحية تشير إلى خطورة تسخين الأغذية المحتوية على مادة التحلية “سكرالوز”، مثل معلبات الخضروات والمخبوزات، على الصحة. وأوضح الخبراء أن تسخين هذه المادة على درجة حرارة 120 مئوية قد يؤدي إلى نشوء مركبات مسرطنة، ولتجنب هذا الخطر الداهم ينبغي استخدام مادة التحلية “سكرالوز” مع الأطعمة الباردة أو إضافتها إلى الطعام الدافيء بعد تسخينه.
sugar substitutes
كيف يمكن اختيار المحلي المناسب؟
تعتبـــر المحليـــات آمنة في حال تم اســـتهلاكها ضمن الحـــد المقبول، وتحديد الخيار المناســـب من بينها يخضع لذائقة المستهلك، ولدرجة حلاوتها وثباتها عند الطبخ. الجدول التالي سوف يُساعدك على التعرف على خواص كل نوع من المحليات
كيف يمكن معرفة احتواء المنتج الغذائي على محليات؟
يتـــم وضع وظيفة المادة المضافة (مثـــال: محليات) وكتابة اســـم المحلي أو رقمه الدولي على البطاقة الغذائية بحيث تُمكن المســـتهلك بســـهولة لمعرفة احتواء المنتج الغذائي على محليات من عدمه. مثال لما يُكتب على المنتج: محليات: اسبرتام،أو محليات.
المحليات الصناعية و بدائل السكر الطبيعي: دليل شامل لاتخاذ خيارات صحية
موضوعات مرتبطة بسكر الدايت
موضوعات مرتبطة بسكر الدايت
مقالات ذات صلة
مقالات حول سكر الدايت والحمية
تقييمك يدعمنا!
هل أعجبك محتوى موقعنا الإلكتروني؟
نرحب بتقديم تقييمك على منصة مراجعات جوجل.
تقييمك ورأيك يهمنا ويساعدنا على تحسين خدماتنا وتقديم أفضل تجربة ممكنة لعملائنا.
لإظهار دعمك، يرجى:
نشكركم على دعمكم ونقدر آرائكم وتعليقاتكم. معًا، نرتقي بخدماتنا ونصل إلى مستويات أعلى من التميز. شكرًا لك!
